Pour la Toussaint, Le Canard chez Degert vous a mijoté une surprise terrifiante !
En manque d'inspiration pour Halloween ? Et si vous revisitiez vos plats de la Toussaint avec des produits locaux et de saison ? L'équipe du Canard chez Degert vous propose une recette de circonstance pour un Foie Gras de Canard du Sud Ouest comme vous ne l'avez jamais vu...
Farces et attrapes, sucreries et déguisements effrayants... Halloween est aussi l'occasion de se réunir autour d'un bon repas et de faire preuve de créativité et d'imagination.
En ce temps automnal, la citrouille est bien souvent mise à l'honneur mais pas seulement ! Poires et pommes sont des fruits de saison se mariant parfaitement avec la délicatesse du foie gras de canard. Et pour preuve, cette recette rapide et originale mettra tous vos convives d'accord.
Ingrédients (4 personnes) :
4 poires
4 pommes
1 verrine foie gras entier Le Canard chez Degert 190g
1 noix de beurre (de préférence demi-sel)
Raisins secs et amandes effilées selon votre goût
Etape 1:
Epluchez, épépinez et découpez les pommes et les poires en lamelles.
Etape 2:
Mettez votre poêle à chauffer et faites fondre le beurre sans le brûler. Placez les pommes dans votre poêle et faites les cuire à feu doux, jusqu'à ce que les tranches soient bien tendres.
Une fois les pommes suffisamment ramollies (et avant qu'elles ne forment une compote), ajoutez les poires. Poivrez et si besoin ajoutez une noix de beurre supplémentaire.
Etape 3:
Dans une seconde poêle, à feu fort, faites torréfier des amandes effilées. Surveillez jusqu'à la bonne coloration.
Etape 4:
Découpez le foie gras entier Le Canard chez Degert en fines tranches.
Etape 5:
Pour dressez votre assiette, n'hésitez pas à jouer avec les formes ! Nous vous conseillons d'utiliser un emporte pièce afin de structurer le mélange pommes-poires. Parsemez celui-ci avec les amandes torréfiées et les raisins secs.
Déposez le foie gras dans l'assiette et toastez quelques tranches de pain.
Le conseil du chef: Un vin moelleux ou liquoreux s'associera très bien avec ce plat.
Le tour est joué !
Bonne dégustation & Joyeux Halloween